epijače-logo.jpg
  • Domov
  • Vino
  • Žgane pijače
  • Ostalo
  • Vinske kleti
  • Dogodki
Menu
  • Domov
  • Vino
  • Žgane pijače
  • Ostalo
  • Vinske kleti
  • Dogodki

(Skoraj) vse kar ste si želeli vedeti o konjaku

by Wine CavePosted on 11. avgusta, 202011. avgusta, 2020

V današnjem zapisu bomo raziskovali skrivnosti konjaka, ki že stoletja navdušuje vse ljubitelje žganih pijač. Konjak, ki velja za pijačo bogov, je v številnih državah sopomenka za izraz globokega priznanja in spoštovanja.

Brandy vs. konjak

Vsi ste se že kdaj vprašali kakšna je razlika med zgoraj naštetimi. Razlika je le v tem, da je konjak vrsta brandyja, ki je ime dobila po francoski pokrajini Cognac. Ime je bilo zakonsko zaščiteno zato se lahko ime uporablja za le – te brandyje, ki so pridelani v omenjenem mestu. Pomnimo, da je vsak konjak brandy ne more pa biti vsak brandy konjak!

Armagnac, vinjak, divin so le še nekatera imena pod katerimi so znane različne vrste brandyjev, ki se pridelujejo po svetu. Armagnac je brandy z vinorodnega okoliša Gaskonja, ki se nahaja v jugozahodnem delu Francije. Vinjak se po navadi uporablja na Balkanu, najbolj znan med njimi pa je verjetno »Albanski konjak«. Brandy pridelan v Moldaviji je znan pod imenom divin, kar v prevodu pomeni božansko.

Staranje konjaka poteka v vlažnih kleteh v hrastovih sodih več let vendar ne manj kot dve leti. Med staranjem vlaga v zraku povzroča mešanje lesnih taninov z žganjem. Nekaj alkohola izhlapi skozi luknje v lesu s čimer se zmanjša stopnja alkohola v žganju. Pesniško so ta delež poimenovali part des anges kar v prevodu pomeni angelski delež.

Oznake in starosti konjaka

Leta 1983 so sprejeli odlok, ki določa rabo oznak konjaka glede na dolžino staranja najmlajšega žganja v mešanici in sicer:

V.S. (Very Special), *** ali Compte 2 pomeni, da je najmljaša sestavina konjaka stara vsaj dve leti.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Resserve ali Compte 4: najmlajše žganje v konjaku je staro vsaj štri leta

X.O. (Extra Old), Napoleon, Hors d’âge ali Compte 6: velja za znake konjakov, katerih najmlajša sestavina je stara vsaj šest let zato ni nobena redkost, da v njih najdemo konjake, ki so stare 20 let ali več.

Od leta 2019 naprej velja, da je najmlajša sestavina v kategoriji z oznako X.O. stara najmanj deset let.

Vintage je oznaka za konjake, ki so narejeni iz žganja ene same trgatve. Leto trgatve je označeno na etiketi, čeprav izdelava vintage konjakov niti ni preveč ustaljena navada.

Hors d’age ali Vieille Reserve je najstarejši starostni razred konjaka. Ta laskavi naziv nosijo konjaki, ki so se starali 30-40 let in so mnogo starejši od konjakov X.O

Vieux pomeni »star« in označuje konjake, ki se po starosti nahajajo med X.O. in V.S.O.P.

Extra pomeni konjake, ki so se starali minimalno 6 let, kar je enako kot konjaki z oznako X.O. Razlika je v tem, da so konjaki Extra še višjega kakovostnega razreda.

Med staranjem izhlapi približno 2% konjaka, kar pomeni, da gre letno v zrak 22 milijonov litrov te luksuzne pijače. Naravnemu izhlapevanju alkohola, ki konjaku s staranjem niža alkoholno stopnjo, proizvajalci rečejo »delež angelov«.

Kozarci za pitja konjaka

Kozarci v obliki tulipana veljajo za najboljše saj njihova oblika tulipana zagotavlja maksimalno površino za tekočino, zoženi del pa lepo usmerja cvetico navzgor.

Tulipanast kozarec

Pogosteje uporabljen je kozarec balonaste oblike, poznan tudi kot kozarec za brandy vendar pa strokovnjaki pravijo, da nudi manjše užitke.

Kozarec za brandy

Shranjevanje konjaka

Konjak, ko je enkrat stekleničen se ne stara več kar pomeni, da če je bil konjak ob prelitju star 10 let, bo to starost tudi ohranjal. Pravilno shranjena, odprta steklenica ostane varna precej dolgo. Najboljše jo je hraniti v temnem, hladnem prostoru v kleti lahko pa ga hranite tudi pri sobni temperaturi. Ko pride konjak v stik z zrakom začne njegova kakovost počasi upadati in tekočina izhlapevati kar lahko rešimo tudi s tem, da ga prelijemo v manjšo steklenico z manj zraka. Še vedno pa bo konjak kljub vsemu primeren za pitje.

Facebook0Tweet0Pin0LinkedIn0
Posted in Ostalo

Navigacija prispevka

Moldavska vina
Koktajli s konjakom

Related Post

  • Kako izbrati dobro vino Kako izbrati dobro vino
  • Topli koktajli z ginom, Winecave Topli koktajli z ginom
  • Koktajli s konjakom, Winecave Koktajli s konjakom
  • Moldavska vina, Winecave Moldavska vina
  • Zgodovina vinarstva, Winecave Zgodovina vinarstva
  • Zgodovina vinarstva, Winecave Kako je človek odkril vino

Dodaj odgovor Prekliči odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

DRUŽITE SE Z NAMI

Facebook-f Instagram

OBIŠČITE NAS

Previous
Next

© 2021 Vse pravice pridržane!

Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!

We are using cookies to give you the best experience on our website.

You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings.

Wine Cave
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

Strictly Necessary Cookies

Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.

If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.